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-----------------以下内容与文章主题无关
  卤莲藕的配料

  材料:藕2-3节、带肥猪肉半斤、干红辣椒100克、姜一块、八角3-4枚、丁香少许、桂皮两段、陈皮少许、肉蔻3-4颗、花椒一小把、盐、老抽、糖、胡椒粉

  卤莲藕的做法

  1、肉洗净,藕去皮洗净,所有香料(八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、花椒)洗净,装在调料袋里(可以用纱布将香料裹起来扎好),干红辣椒剪成段,姜拍松待用;

  2、砂锅装水,肉和藕段一起放入锅中,将调料包,辣椒段和拍松的姜块放进去,加上老抽,老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可,开锅煮;

  3、大火烧开后,将汤中的浮沫撇净,继续转中火熬煮,到肉香和香料香飘起来的时候,将藕段整个放入锅中,继续熬煮;

  4、此时用筷子穿一下肉,如果可以轻松穿过,可以往锅中加入盐、糖、胡椒粉调味,调出的味道,汤汁要略咸于自己习惯的咸度;

  5、如果喜欢更辣的口感,可以将锅中的辣椒段捞出,用捣臼捣烂到出红色的油,再倒入锅中继续煮;

  6、一直煮到藕呈均匀的紫红色,可以轻易的用筷子扎透,即可关火;

  7、藕片浸泡在卤汤中,直到变凉后,捞起切片食用,如果喜欢特辣口味的,可以再加辣油调味

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-郑州熟食系列培训

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学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

1、我们是正规,专业,百年卤味实体店。学员可实地考察,满意后签约学习。

2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。

天津11选5走势图4、 在学习过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。


相关评论

来自息 县的朋友

天津11选5走势图我用的泰国辣椒酱调的,当小菜用不错。

来自龙山县的朋友

你是抖音里最专业的卤菜师傅!

来自南陵县的朋友

内脏类,单独煮

来自安化县的朋友

卤的食材不一样,高汤选的材料也不一样。

来自北安市的朋友

分析到位,谢谢师傅分享

来自南海区的朋友

天津11选5走势图太好看,不舍得吃了

来自张湾区的朋友

天津11选5走势图喜欢这个菜,送老板一万分享。加点人气

来自贵池区的朋友

人家把心得都讲了

来自黄浦区的朋友

天津11选5走势图卤水过于浓稠,加汤

来自宜春市的朋友

有的卤肉店,24小时不断火,生意好得不得了。

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